##靓汤第1弹：『酸汤坨坨鱼』

##靓汤第1弹：『酸汤坨坨鱼』的做法步骤

1. 第1步.

   备齐用料，姜和泡姜切片，蒜切瓣，泡椒切丝，泡青菜和泡萝卜切块，香菇对半切开。鱼洗3遍，鱼身切块，鱼头剖开再洗一遍。鱼头和鱼肉用盐水浸泡半小时

2. 第2步.

   水煮沸后下入鱼头，大枣和葱姜小火熬汤，熬40分钟

3. 第3步.

   鱼汤快要熬好时，将油烧热爆香葱姜蒜

4. 第4步.

   泡姜，泡海椒，泡青菜，泡萝卜，冰糖，香菇同时下锅炒匀，再加鸡油和料酒溜一溜

5. 第5步.

   锅中倒入鱼汤，加一些山楂和保宁醋，再加入适量温水，大火煮沸后将鱼肉下锅

6. 第6步.

   小火慢煮，鱼肉表面变色后再煮4-5min即可出锅

7. 第7步.

   盛出鱼肉后，放一些蒜片，葱花和一把白芝麻，浇上热油 若喜辣，可加小米椒