这道酱香鸭是我曾经开过私房菜的大姑姑教给我的，是她私房菜里最受欢迎的菜。掌握了其中的秘诀以后，我们家大小聚会这道菜就都是我掌勺了。
菜市场买回鸭子半只，不推荐用老鸭。否则煮的时间太久。如果要好看，就整个不要砍成小块，这里为了方便我带便当，我就砍了小块。
鸭子洗赶紧，烧热锅，不放油！！！尤其是肥的鸭子，千万不要放油，本人减肥，所以最怕太油的鸭子。放入锅里干煸，鸭子自己会煸出油的。
在煸鸭子的时间里，准备好草果一个，不要问我是什么，去干杂店一问便知，就是一种香料。一颗即可，拍烂，去掉里面的籽。
生姜拍烂，我为了方便我中午饭，放了几个香菇，也可以根据喜好加点胡萝卜，但是，切记！不能太多！！！否则会抢了鸭子的味道了！！！
干煸鸭子至金黄色的鸭子皮即可。
放入准备的草果，生姜等。倒入生抽老抽，鸭子颜色变深上色。继续煸。
加入冷水！！！一定冷水，这样可以收紧鸭肉，淹没过鸭子即可，放入料酒，冰糖，开大火，煮开。
煮开后，关小火，盖上盖，煮到水干，有粘稠的汤汁，根据鸭子的老嫩，大约1小时。
尝尝味道，一般不需要放盐了，因为酱油很咸，放点味精，撒上白芝麻，或者你也可以放点青菜在周围做装饰。好看吧？之前做的整个鸭子，上盘的时候特别诱人，家里有客人来，这个是一个显摆的好东西。大家超级爱，小朋友也可以吃哦！
整鸭子在煸的时候要煸到全部至金黄色哦！这个需要耐心的。