草莓玫瑰轻乳酪蛋糕

草莓玫瑰轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将饼干屑和溶化黄油用手搓匀 压在蛋糕模底部

2. 第2步.

   蛋糕模型的内侧要事先贴好透明围边纸 草莓去蒂并对半切 排列在蛋糕模型周围

3. 第3步.

   将吉利丁片浸泡于冰水中使之软化

4. 第4步.

   用打蛋器将室温软化的奶油芝士打成柔滑的状态

5. 第5步.

   鲜奶油和牛奶放入锅中加热至沸腾，同时将蛋黄和白砂糖用打蛋器搅拌至糖完全溶化。

6. 第6步.

   将1/3已沸腾的鲜奶油和牛奶加入蛋黄和白砂糖中，搅拌均匀后到回锅里，持续搅拌并加热至85度后离火。

7. 第7步.

   乘热加入已泡软的吉利丁片，搅拌至溶化。

8. 第8步.

   倒入步骤4的奶油芝士中 搅拌均匀

9. 第9步.

   将蛋奶酱隔冰水冷却至30度，加入事先打发好的鲜奶油，轻轻搅拌均匀。若喜欢玫瑰的味道，可以在这个步骤加入适量的玫瑰香精。

10. 第10步.

    将1/4的芝士慕斯到入模型中，放上整颗的草莓，再用剩下的慕斯覆盖住草莓并填满模型。

11. 第11步.

    放置冰箱约一个小时，让芝士慕斯凝固。

12. 第12步.

    将凝固后的蛋糕取出，以新鲜草莓做装饰。