江西人对粉的喜爱程度是无法形容的，一天三顿都能吃粉，nonono，是四顿，宵夜可以依旧是粉。炒着吃，拌着吃，煮着吃，泡着吃。第一个菜谱，献给我的煮粉。今天用的是菠菜，其它的绿叶菜也可以煮粉。这个是两人份的分量。
烧一锅热水，水尽量多，水开后下粉干。粉干用手抓着，竖着放下松手，粉干自然散开到水里，大火滚开转小火。我家一般用电磁炉，滚开后，调火力100-200，定时15分钟。用煤气的亲尽量小火。第一次做一般10分钟以后就可以去瞧瞧，用筷子挑一根试试，能夹断就捞起。
煮粉的过程可以洗菜，打鸡蛋，切肉丝、葱、姜
切好的肉丝用酱油、生粉抓一下，静置5分钟
粉煮好，捞出，流水洗干净粉浆，放漏勺沥水备用
前期准备完工，下面开始煮粉。烧水，要喝多少汤就放多少水，也别太少，起码要能煮得了这些东西
水开后，下姜片和肉丝，滚开后按菠菜、鸡蛋、米粉、盐的顺序下锅。再次滚了就能出锅开吃。葱花的顺序看个人，可以起锅前加，也可以吃的时候再加，不爱的也可以不加。
煮好的米粉很容易碎断，尽量少泡在水里，要及时捞出。最后煮的时候要自己把握火候。
用我的方法下粉干，如果水够多的话，是不会出现粘锅的现象，不用一直搅着，安心去干别的事。
