因为家里有个小池塘，每逢年过节，总是会打捞几条新鲜鱼打打牙祭，那滋味那气氛总是会让人激动难眠，所以对于烧鱼会比较用心，比别的菜似乎更受家人欢迎，所以羞羞的跟大家分享一下啦！
先准备好所需要的材料
锅中放入适量的油，烧热以后加入姜片，煎至金黄色，加入鱼头，等鱼头一边煎至金黄色再翻边煎另一面
等两面煎的差不多了，加入蒜，适量的辣椒干，白糖，料酒，老抽，生抽，稍微烧一会儿，加入没过鱼头的冷水，大火炖
七八分钟以后加入嫩豆腐，小火焖至豆腐入味，洒些备好的蒜叶
另起一锅，放点食用油，烧热以后加点花椒，豆瓣酱，快速翻炒，等有了豆瓣酱的香味，马上关火，浇在鱼头汤上即可