糯米酸蛋糕~~

糯米酸蛋糕~~的做法步骤

1. 第1步.

   主要材料

2. 第2步.

   提前将橙子切比较薄的片，用厨房纸把表面的水分吸干，放入方盘里面

3. 第3步.

   将低筋面粉和糯米粉混合均匀，放置备用；

4. 第4步.

   先将鸡蛋分离出来蛋清和蛋黄，分离蛋清蛋黄的容器必须无油无水很干净。

5. 第5步.

   蛋黄加入一半细砂糖和色拉油、牛奶手动打蛋器搅打至乳化；

6. 第6步.

   乳化的状态；

7. 第7步.

   将步骤二混合好的粉加入，要过筛，搅拌至无干粉，且顺滑的蛋黄糊，放置备用；

8. 第8步.

   蛋清分三次加入细砂糖、柠檬汁用电动打蛋器高速打发。在打出鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖，待蛋清慢慢变白，泡泡越来越多时再加三分之一的细砂糖，待泡泡变得越来越小，越来越密集时加入最后的三分之一细砂糖。

9. 第9步.

   速搅打至九成发，即中性发泡，中性发泡即提起打蛋器，有打蛋头与盆里的蛋白霜有大弯勾的状态。

10. 第10步.

    取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，手法要轻，用翻拌的方式混合，一定记得不要搅拌，避免消泡。

11. 第11步.

    搅拌好的状态，表面不要有小气泡，如果有的话，表明是已经消泡了

12. 第12步.

    然后倒入方盘里面，借助平刮板，把表面抹平，轻震烤盘，把里面的空气排一下

13. 第13步.

    放入预热好的烤箱上下火180度预热，烤15分钟左右，出烤箱之后，要震动烤盘，排出里面的热气；

14. 第14步.

    待烤好之后，脱模放在烤架上晾凉，再撕去油纸。并垫上新的油纸，新的油纸稍微剪大一点，方便卷起。成品

15. 第15步.

    成品

16. 第16步.

    成品