熬鱼卷子

熬鱼卷子的做法步骤

1. 第1步.

   用热水和面，揉成偏软的面团，放在旁边醒面。

2. 第2步.

   鱼收拾干净，切段，沾面粉，锅里放油煎至金黄，这样处理过的鱼在熬制的过程中鱼肉不容易散开。

3. 第3步.

   准备葱姜蒜

4. 第4步.

   拿一个碗倒入生抽 3勺，甜面酱 多半勺，没有甜面酱用老抽也行，我是家里没有老抽所以放的面酱，醋一勺半，糖 两勺，耗油 多半勺，白酒一勺。

5. 第5步.

   锅里留底油，炒香花椒，一定要花椒变黑才可以，这样吃起来不麻，加葱姜蒜，煸香。

6. 第6步.

   放入鱼块，，倒入调好的汁，马上盖锅盖。

7. 第7步.

   调汁的碗接碗水，凉水就可以，打开锅盖倒水，没过鱼，盖上锅盖，大火煮开，转小火，加一小勺盐，尝尝咸淡。

8. 第8步.

   把醒好的面团擀成薄片，抹油，撒一点点盐。

9. 第9步.

   卷起，切成拇指宽的条。

10. 第10步.

    扭2、3圈，两条捏在一起

11. 第11步.

    打开锅盖放卷子

12. 第12步.

    把卷子放到鱼上，小火煮20分钟。

13. 第13步.

    出锅～