鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质的含量颇多，但脂肪含量也较多，所以我一般会将鸡皮去掉。这款菜品是麻辣口味，因为只有又辣又麻才是辣的经典演绎！
清水中加盐和姜片，将洗净的鸡腿放入，煮沸后15分钟左右即可。
香菜、香葱洗净切碎，蒜剁蒜末。
将煮熟的鸡腿去皮撕小块。
加生抽和香油拌匀。
先在鸡腿肉上撒上花椒粉和辣椒粉。
再铺上蒜末、香菜和香葱。
锅中油热后加入花椒和辣椒粉爆香。
将热油淋在鸡腿肉上即可。
烧油时花椒和辣椒粉可以根据个人口味选择放或是不放。如果是比较喜欢麻辣口味的，还是建议加一点!
