之前做过一次，但是因为没经验，口感方面有所欠缺，所以这次以自己之前失败的经验，总结记录了一下做法，希望第二次能做出美味的鱼🐠 。
准备好鱼，鱼肚皮划几刀，再撒少许盐腌制一会，促进它入味
锅里放油，可稍多一些，放少许盐在锅底防止粘锅，待油烧开时放入鱼、均匀煎至两面金黄起皮。（鱼下锅前必须要没有多余的水分）
放入姜蒜、干辣椒、少许豆瓣 炒出红油，接着放入适量的水将鱼闷熟，放适量生抽调味，起锅前撒香菜。
煎鱼的时候可根据个人口感决定煎的程度如需 可适量放入鸡精 胡椒等调料
