Q弹蔬菜蛋糕卷

Q弹蔬菜蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   主要材料

2. 第2步.

   将低筋面粉和糯米粉混合均匀，放置备用

3. 第3步.

   将鸡蛋分离出来蛋清和蛋黄，分离蛋清蛋黄的容器必须无油无水很干净

4. 第4步.

   蛋黄加入一半细砂糖和色拉油、牛奶手动打蛋器搅打至乳化

5. 第5步.

   乳化的状态

6. 第6步.

   将步骤二混合好的粉加入，要过筛，搅拌至无干粉，且顺滑的蛋黄糊，放置备用

7. 第7步.

   蛋清分三次加入细砂糖用电动打蛋器高速打发。在打出鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖，待蛋清慢慢变白，泡泡越来越多时再加三分之一的细砂糖，待泡泡变得越来越小，越来越密集时加入最后的三分之一细砂糖。

8. 第8步.

   高速搅打至九成发，即中性发泡，中性发泡即提起打蛋器，有打蛋头与盆里的蛋白霜有大弯勾的状态。

9. 第9步.

   取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，手法要轻，用翻拌的方式混合，一定记得不要搅拌，避免消泡。

10. 第10步.

    将混合均匀的蛋黄糊倒回蛋白霜的盆中，翻拌均匀

11. 第11步.

    将拌好的蛋黄糊分别分成四份，每份加入不同的果蔬粉，拌均匀，装入裱花袋里面

12. 第12步.

    然后分别装入裱花袋里。

13. 第13步.

    裱花袋剪个小口，均匀的挤在铺了油纸的烤盘上

14. 第14步.

    烤箱上下火150度预热，烤15-20分钟

15. 第15步.

    待烤好之后，脱模放在烤架上晾凉，再撕去油纸。并垫上新的油纸，新的油纸稍微剪大一点，方便卷起。

16. 第16步.

    淡奶油加糖粉打发

17. 第17步.

    涂在凉了的蛋糕上面。用擀面杖辅助卷起

18. 第18步.

    卷好之后，冰箱冷藏30分钟定型

19. 第19步.

    成品