北方长大，每年春天饭桌上总会出现这个饭。虽然叫榆钱饭，实际上用榆钱的时候并不多，大多数时候用白菜，菠菜。做这个饭要选比较老的菜，太过鲜嫩的菜并不适合。
记得春天的傍晚，温暖的空气中，把餐桌搬到院子里，榆钱饭伴着粥，一面吃一面看从南方回来的燕子筑窝，真是很温暖的回忆。
将洗净的荠菜细细切好，放到容器里撒些盐，拌匀
这个时间可以剥蒜，捣蒜蓉切葱花。大概十分钟后，将荠菜用纱布包起来，用力挤净水
在荠菜中加入面粉，一边加一边拌匀，直到所有的荠菜都均匀的裹好面粉
凉水上锅，水开后大概蒸七分钟左右就熟了
热锅凉油爆香一半切碎的蒜和葱花，小火
另取一部分蒜加入少许醋和盐，拌匀，将油和蒜一起倒入饭中拌匀，就是一碗香喷喷的荠菜饭啦。
