重庆烤鱼

重庆烤鱼的做法步骤

1. 第1步.

   把鱼从腹部切开但不切断成两片，就是可以打开来趴着。再鱼身上划几刀便于腌制入味，葱姜切丝塞进鱼肚子，加料酒、生抽，鱼内外抹盐腌制30分钟左右。

2. 第2步.

   洋葱切丝，锅中热少量油翻炒出香味。

3. 第3步.

   炒好的洋葱铺在烤盘上，烤盘垫锡纸。将看腌制好的鱼打开来趴在铺好的洋葱上（此处漏排一张图不好意思…,自行脑补下）放入上下火180度的烤箱烤20-30分钟，中间可以取出表面刷一层油还可以根据个人口味撒点花椒面，辣椒面孜然等。

4. 第4步.

   锅中热少量油，放蒜瓣，姜片爆香，加入切好的酸泡椒酸萝卜翻炒，再加入一勺郫县豆瓣，不断翻炒出味。

5. 第5步.

   加入切好的土豆片和藕片，尽量切薄一点，翻炒至断生或熟。

6. 第6步.

   取出烤了一遍的鱼，将炒好的配菜均匀的铺在上面送入烤箱180度继续烤15-20分钟。

7. 第7步.

   取出撒上香菜或者葱花，准备好米饭碗筷开吃吧！