大师傅的低糖马卡龙 蛋白粉版

大师傅的低糖马卡龙 蛋白粉版的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白粉加入水搅拌均匀

2. 第2步.

   加入所有糖粉

3. 第3步.

   隔水加热打发，蛋清温度控制在30-40度左右

4. 第4步.

   打成这样

5. 第5步.

   这样

6. 第6步.

   加入色素

7. 第7步.

   筛入杏仁粉

8. 第8步.

   拌匀

9. 第9步.

   装袋就可以挤啦

10. 第10步.

    挤出来出来有尖尖记得抹平

11. 第11步.

    晾皮晾到表面光滑不粘手，我们是用烤箱晾的，50度 热风循环20-30分钟，看表皮状态，晾皮很重要，时间短了表面不光滑，长了不出裙边

12. 第12步.

    晾完就可以烤了 放中下层 140度 25分钟，我们家烤箱温度很准 ，小烤箱要适量降温或者减时间

13. 第13步.

    马卡龙的成败有很多原因，可能是杏仁粉的原因，可能是蛋白没打好，可能是你家烤箱密封性不好，或者温度不准，可能翻拌手法不对，也可能是当下的温度湿度的原因，总之失败的原因很多，做不好不要怪方子，多是几个总有一个适合你的

14. 第14步.

    美丽美丽