酸菜卤肉

酸菜卤肉的做法步骤

1. 第1步.

   1，五花肉清水浸泡半小时以上，拿出切丁 2，五花肉丁，老抽（上色），淀粉 入碗中用手抓匀，备用。有五香粉的话，此刻就拌入。 3，洋葱切丁，放入足量的油锅中炸成金黄后出锅，晾着备用（这是自制油葱酥）。如果图省事，就买油葱酥成品备用。 4，姜切片，大葱切丁，蒜捣成蒜泥 5，冰糖敲成碎碎备用 6，腐乳适量备用 7，酸菜切大丁备用，酸菜量大于等于肉量 8，五香料包（少量，切勿多），若之前已在肉里放了五香粉，这里也可以不要了 9，鸡蛋沸水煮五分钟，拿出凉水浸泡后，剥掉备用 10，生抽加料酒 备用 11，热开水备用

2. 第2步.

   1，油热锅，下葱姜蒜 2，下糖，快融化完之际，下肉 3，裹好糖色，下生抽加料酒 4，下油葱酥 5，下热水，下料包，下腐乳，下水煮蛋 6，沸个三分钟，转移到压力锅 7，压半小时，开锅后试味道 8，根据咸淡与浓稠度，转移到炒锅 9，下酸菜 10，收汁，完成