快手素什锦—来自特级厨师仅需食材和一根葱的美食

快手素什锦—来自特级厨师仅需食材和一根葱的美食的做法步骤

1. 第1步.

   处理各种食材，我的习惯是胡萝卜切菱形片

2. 第2步.

   就是这样子滴！

3. 第3步.

   腐竹提前泡软，后面用水冒一下即可。

4. 第4步.

   花生米煮熟，因为后期还要调味，所以煮的时候不需要加特别的材料！

5. 第5步.

   煮！尝尝软硬程度，自己喜欢就好，捞出备用

6. 第6步.

   芹菜切块

7. 第7步.

   话说笋去皮真的是技术活，我的经验是把笋切两段，每段去皮时，像我这样，笋与桌面成45°角，另一只手去皮

8. 第8步.

   也切片

9. 第9步.

   藕切薄片，咋样，够齐整吧！

10. 第10步.

    切好的藕片一定用水泡，避免发黑以及去掉淀粉

11. 第11步.

    荷兰豆去筋，洗净

12. 第12步.

    黑木耳提前泡好，洗净

13. 第13步.

    银耳泡好洗净

14. 第14步.

    黄瓜切块

15. 第15步.

    这次匆忙准备的材料不足，但是还是介么多了！其他没有显示的食材，大家根据喜好切块或者切片吧！

16. 第16步.

    多半根葱切段

17. 第17步.

    锅内放水，加入几滴油以及少量的盐，这样是为了焯水的菜颜色鲜亮

18. 第18步.

    准备一个锅及两个盆，一个盆里放凉水，一定凉水哦！

19. 第19步.

    切的时候最好把菜品分类放一起，熟到一起的放一个碟子，当然家里厨具多的土豪可随意

20. 第20步.

    荷兰豆

21. 第21步.

    锅内水煮开后

22. 第22步.

    倒入食材，先焯不容易熟的，再焯容易的

23. 第23步.

    芹菜要等水再次开了时，瞬间捞出，不能时间长，不脆了啊！！！

24. 第24步.

    捞出的芹菜马上放入凉水盆中

25. 第25步.

    锅内水再次烧开，倒入胡萝卜片

26. 第26步.

    还是水再次开了，瞬间捞出哦！不听我不脆了，我可不负责啊

27. 第27步.

    捞出同样放凉水盆

28. 第28步.

    水还是烧开，倒入荷兰豆，菜花、西兰花也是如此！

29. 第29步.

    再次煮开，这时候要停留3-5秒，菜花要停留一会，西兰花不用哦！

30. 第30步.

    开始容易熟的，下面这些只要等水开，倒入冒一下，3秒钟捞出，不能时间长，不能，不能！

31. 第31步.

    同样倒入凉水盆

32. 第32步.

    重复30步

33. 第33步.

    重复30步

34. 第34步.

    所有食材焯水完毕

35. 第35步.

    控水，捞出到空盆里

36. 第36步.

    看看我这么凑了凑，不齐的食材就弄了这么一大盆！

37. 第37步.

    加盐，第一次少加，后面可以再调味

38. 第38步.

    鸡精

39. 第39步.

    少许，少许糖提鲜

40. 第40步.

    香油，根据个人喜欢放

41. 第41步.

    将葱段集中放在食材表面

42. 第42步.

    锅内花生油或橄榄油，小火炸花椒

43. 第43步.

    炸出香味，捞出花椒，趁热浇在葱段上，浇在上面哦

44. 第44步.

    拌啊拌，不够咸的加盐！开吃吧！亲