我并不是一个吃货，做菜对于我，更多是出于兴趣，做饭给自己在乎的人吃，也是很幸福的一件事呢。
昨天在群里跟大家聊天，发现很多人并不擅长做菜，于是就想，干脆我把做法整理出来，教大家一些简单的家常菜吧。
最近北京的气温总是忽高忽低的，早晚温差大，每天早上都要纠结一下该穿什么出门。前些天冻感冒了，狂咳不止的时候仍然忍不住想吃泡椒，很酸爽。
食材准备： 鸡胗：洗净切片。 调料：泡椒（切段），生姜（切片），大蒜（切段），干辣椒（切段），花椒。 锅里加水烧热，加料酒，加姜片，切好的鸡胗热水焯至变色，捞出，控干水分。 我做的时候喜欢多放泡椒，大概放了二十多个
锅里放油，油热加入切好的泡椒翻炒，加入姜、蒜、花椒、干辣椒，爆香。 因为泡椒水分较多，可以先把泡椒炒到有点儿干的时候再放其他调料，炸的干干的泡椒吃起来脆脆的酸酸的，很好吃，而且不太辣。
加入焯好的鸡胗，翻炒，加适量酱油，加盐调味。
翻炒几下，出锅。
1、鸡胗需要提前焯水去除腥味，我自己会习惯多焯一会儿，可根据个人口味儿，喜欢吃嫩一点的话，变色即可捞出。
2、泡椒我通常会放二十多个，泡椒的酸辣会盖住鸡胗的腥味。如果怕辣，可以提前把辣椒炸干，炸辣椒的油倒掉，炸干的泡椒酸辣的 脆脆的。
3、放入鸡胗以后大火翻炒，可以多炒一会儿，炒干一点会比较好吃。
4、第一次吃鸡胗是老公给我炒的，他做的时候会放一两棵蒜苗进去，更好吃。