紫薯无花果干软欧（波兰种）

紫薯无花果干软欧（波兰种）的做法步骤

1. 第1步.

   先调种团，波兰种，高粉50克加水50克再加1克酵母粉调匀后放置冰箱冷藏发酵一晚，状态如图示。

2. 第2步.

   厨师机内先倒入液体和糖。

3. 第3步.

   接着倒入称量好的粉类，发酵好的波兰种一同加入面桶内，揉面15分钟。

4. 第4步.

   加入20克黄油，继续揉4-5分钟至面团能拉出薄而不易破的手套膜。

5. 第5步.

   取约1/3的面团放置在28度左右的室温环境下发酵。

6. 第6步.

   剩下的2/3面团加入切块的无花果干。

7. 第7步.

   把加了无花果干的面团按压和匀后同样放置在28度左右的室温环境下发酵至2倍大。

8. 第8步.

   没有加无花果的面团一发完成。

9. 第9步.

   把两份一发好的面团按压排气后分成3份。

10. 第10步.

    取一份没加无花果干的面团排气擀压开，把加了无花果干的面团放在擀开的面皮上。

11. 第11步.

    包紧收口。

12. 第12步.

    放入藤篮内约35度左右室温环境下发酵2倍大。

13. 第13步.

    二发完成取出面团后按自己喜欢的形状割包。烤箱预热200度，20分钟即可出炉。