粤式牛腩牛杂

粤式牛腩牛杂的做法步骤

1. 第1步.

   牛腩飞水冲净。加姜 花椒 八角 桂皮香叶，先炖煮1小时40min。 切件。 沸水放萝卜煮熟，捞起，去苦味。 准备香料，按照自家口味调制：姜蒜。八角 花椒 沙姜。甘草 香叶 草果 茴香 桂皮 陈皮 罗汉果。

2. 第2步.

   下油，爆姜蒜。下八角花椒沙姜，再放牛腩，溅入米酒，加红糖冰糖，倒牛腩汤，大火烧开。 放甘草 香叶 草果 茴香 桂皮 陈皮。加生抽老抽，文火慢炖，炖30min。 最后15分钟放萝卜。 最后放盐。