在江浙沪地区，有个清明节吃青团的习俗。传统的青团，是用艾草汁做的。但是新鲜艾草不容易弄到，所以我用抹茶来代替。你也可以换成其他绿叶子菜汁。方法是将绿叶子菜煮熟捣烂，将叶子渣滤出，留下菜汁与粉类混合就可以。
抹茶红豆青团，糯米面做的食物，不建议放冰箱冷藏。我喜欢在它温热的时候食用。外层微苦的表皮，搭配甜甜的夹馅，吃起来清爽不腻，再加上抹茶特有的香，更是增加了风味。
混合所有粉类，分次加入热水，直至搅拌均匀。
加入玉米油，揉至面团充分吸收后，裹上保鲜膜松弛20分钟。
将红豆沙分为15克小份，面团分为20克小份。
面团内包入豆沙，放入笼屉。
水烧开后，大火蒸13分钟即可。
青团放至温热后，表面刷上少许玉米油（配方份额外）。
小提示： 1、热水不要一次加完，加入少许拌匀后再加下一次。 2、暂时不用的面团要用保鲜膜盖好，以免很快干掉。 3、垫在笼屉内的油纸要趁温热的时候撕掉，否则会粘在青团上很难去除。 4、吃不完的青团用保鲜膜裹起来，室温保存。
成品