轻芝士蛋糕

轻芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   奶油奶酪切小块，加入1/4的牛奶隔水加热，边加热边搅拌至呈乳膏状时，离热水。

2. 第2步.

   分次加入剩下的3/4牛奶，边加入边用橡皮刮刀搅拌均匀。

3. 第3步.

   分次加入蛋黄，用橡皮刮刀搅拌均匀。

4. 第4步.

   黄油切小块隔水化成液态，加入奶酪糊中搅拌均匀。

5. 第5步.

   再筛入低筋面粉和玉米淀粉，并用橡皮刮刀搅拌均匀。

6. 第6步.

   然后将蛋糕糊过筛（这样蛋糕才细腻，会有种入口即化的感觉）。

7. 第7步.

   蛋白分次加入细砂糖打至湿性发泡。

8. 第8步.

   取1/3蛋白霜加入步骤6中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

9. 第9步.

   将翻拌好的蛋糕糊倒回剩下的2/3蛋白霜内，继续翻拌均匀。此时可以预热烤箱。

10. 第10步.

    将翻拌好的蛋糕糊倒入活底圆形模具内。放入预热好的烤箱中，以150℃烤40分钟，后转170℃烤20分钟即可。