早下班的一天，在超市心血来潮买了猪脚，以前从没尝试过，第一次跟着网上的摸索着做了，记录这第一次。
1.首先猪脚本身比较腻，如果不是特别喜爱的话两三个人买半边就刚好。直接买的时候请师傅砍成适中的大小。回家先拿凉水冲洗干净，注意不要留猪毛😏。 2.洗净的猪脚入冷水锅中加热至沸腾，煮开后两三分钟，将猪脚捞起，水可以直接倒掉😎。 3.将准备好的姜蒜八角桂皮干辣椒放入油锅中煸炒出香味，注意油锅不要过热，否则直接就焦了。有香味后将这些料捞起，留油加入适量冰糖，慢慢翻炒，直至炒化😊。 4.将猪脚倒入，开大火，加入生抽、料酒，加适量的盐，将之前捞起的料重新倒进去炒，待猪脚上色后加入热水，加至没过猪脚，等锅开了之后换中小火盖锅盖炖（最好不要加冷水，至于原理我也不懂，貌似加冷水肉容易不好吃😑） 5.中途记得留意水量，水快没有了就再加热水，中小火炖约1个小时，猪脚基本可以熟到很好的程度，大火收汁，加入一点长段的新鲜的葱，可以起锅（个人认为葱不宜过多，不然破坏了红烧的口感😋） 后记：猪蹄含有很丰富的胶原带白，可能吃着比较腻，所以做一个凉拌的小菜一起吃再好不过啦。第一次做这个，也是第一次写过程到下厨房，没有拍过程图，好可惜😭只有一个跟朋友聊天时候的成品图和小视频，虽然光线不好，但还是做得比较的。