苏式青团＆网红青团

苏式青团＆网红青团的做法步骤

1. 第1步.

   红豆煮烂料理机加水打成泥，不粘锅炒干，（今天用的是前几天炒干的无糖无油版冷冻起来的）加入猪油，水饴，白糖，根据自己口味调甜度。苏式豆沙馅一定使用猪油拌的，香润可口。

2. 第2步.

   快炒好前加少许糖桂花

3. 第3步.

   直至抱团，即可

4. 第4步.

   咸蛋黄蒸熟捏成泥，加水饴，玉米油，肉松拌匀

5. 第5步.

   蛋黄肉松馅成品

6. 第6步.

   两种馅料分成20g一个剂子，捏成团

7. 第7步.

   糯米粉，沾米粉混合加入加热至比较烫的（烫的程度：喝不下口）用筷子搅动麦青汁和水，至无干粉状态，手稍揉几下即可。

8. 第8步.

   每个青团皮用40g的样子，捏成酒盅状，放入一颗馅料，用虎口手紧

9. 第9步.

   收口向下，放在刷过玉米油的油纸上（又做过几次不用油纸，直接在蒸笼里刷油效果也非常好）

10. 第10步.

    水烧开后放上蒸笼，60g左右的生胚大火蒸10分钟即可

11. 第11步.

    关火后立马给青团刷上油保湿

12. 第12步.

    香糯的低糖低油豆沙馅青团

13. 第13步.

    仿网红版的蛋黄肉松馅青团

14. 第14步.

    隔天做早餐

15. 第15步.

    附上正宗苏州黄天源青团包装盒，配料表