韭菜鸡蛋饼

韭菜鸡蛋饼的做法步骤

1. 第1步.

   300g面粉放入盆中，加入200g滚烫的开水迅速搅匀，再加50g凉水搅匀，和成面团，盖好醒30分钟。

2. 第2步.

   300g韭菜洗净切碎放入盆中，加10g香油拌匀，再加5g盐拌匀，再加两个鸡蛋拌匀备用（生鸡蛋）

3. 第3步.

   案板上撒面粉，把面团放案板上稍揉，分成4份按扁，取一面团擀薄擀圆，放在一个大盘子上（一会好往锅里挪放），把韭菜馅铺满面皮（留出边不铺馅），再擀一张薄皮盖上，把边捏紧。

4. 第4步.

   平底锅大火烧热转中小火，倒入油，把盘子里的饼移到锅中，盖好锅盖，保持中小火起（这个时间再去把另外一个饼做好）我一直是中小火～

5. 第5步.

   大概四五分钟后，翻面，再盖好锅盖，大概再有三四分钟就好了～出锅切块食用吧～