陈皮桂花鸭

陈皮桂花鸭的做法步骤

1. 第1步.

   陈皮用开水洗一次，然后泡水晾温备用。姜切厚片。

2. 第2步.

   草鸭洗净沥水斩大块儿，冷水加少许料酒焯水，沥干水分。

3. 第3步.

   微火-小火慢慢预热精钢锅，鸭肉肉皮朝下码在锅底一层。放入桂皮、大料、姜片，淋上米酒，大火烧开转小火焖约一个小时。直至鸭肉酥软，捞出，并将多余汤汁哔出。

4. 第4步.

   锅里倒少许橄榄油和冰糖，炒糖色，将鸭肉再次倒入锅中翻炒均匀。

5. 第5步.

   加生抽、老抽和陈皮水（陈皮一起倒入）翻炒片刻。

6. 第6步.

   加入刚才留的部分多余汤汁，约十五分钟，小心别煳底。

7. 第7步.

   汤汁粘稠，撒桂花提香。