山药红豆挞

山药红豆挞的做法步骤

1. 第1步.

   挞皮材料：怀山药干片50g，低粉50g，高粉50g，黄油20g，盐1g。裹入黄油65g

2. 第2步.

   蛋挞液材料：蜜豆120g，鸡蛋黄一个（也就是一枚鸡蛋只取蛋黄），牛奶40g，淡奶油40g，白糖20g

3. 第3步.

   处理山药片。蒸的方式软糯。 清水将山药片洗净

4. 第4步.

   加入刚好没过山药片的水，上蒸锅，大火30分钟左右即可将山药片蒸到糯软

5. 第5步.

   蒸好的山药片用勺子按压成泥放凉备用

6. 第6步.

   处理裹入黄油，使用的保鲜袋，放入黄油，用擀面杖捶打的方式，把黄油擀成片状

7. 第7步.

   擀好的黄油片放入冰箱冷藏30分钟

8. 第8步.

   高粉跟低粉混合过筛

9. 第9步.

   把20g黄油切小块

10. 第10步.

    用搓面粉的方式，把黄油搓入到面粉里

11. 第11步.

    把盐放入山药泥中，加入刚刚搓好的面粉，揉面到光洁

12. 第12步.

    将揉好的面团包好，放入冰箱冷冻30分钟左右

13. 第13步.

    制作酥皮。半个小时过去，将面团跟黄油取出来

14. 第14步.

    将面团擀开成可以包裹黄油片的面皮

15. 第15步.

    包裹起来之后把面皮再次擀开，进行第一次叠棉被

16. 第16步.

    叠好之后冰箱冷冻20分钟后再次擀开进行第二次叠棉被

17. 第17步.

    第二次叠棉被之后继续冷冻20分钟，最后取出来的面团擀开就是酥皮了

18. 第18步.

    将最后冻好的面团擀开，即是酥皮

19. 第19步.

    把每一个挞托放在酥皮上，按照大小差不多开始分割天下

20. 第20步.

    然后一个个挞托对应酥皮开始放入，沿着挞托的边缘去掉多余的酥皮

21. 第21步.

    用叉子将挞底戳洞洞不要太大，方便烘烤的时候透气挞的造型会好看一些

22. 第22步.

    8个全部完成

23. 第23步.

    准备蛋挞液。只取鸡蛋黄，加入白糖

24. 第24步.

    加入淡奶油还有牛奶

25. 第25步.

    搅拌均匀到白糖完全融化即可

26. 第26步.

    将蛋挞液一点点加入到挞中，加5分满即可

27. 第27步.

    大勺大勺的加入红豆

28. 第28步.

    最后都做好的状态

29. 第29步.

    烤箱220度预热8分钟左右，将蛋挞放在烤盘上，烤箱中层，上下火22度，烘烤20分钟左右，在最后三分钟里查看蛋挞上色情况，如果你的烤箱火力猛，可以在这个时候加盖一层锡纸在最上层，帮助缓解上色糊的压力

30. 第30步.

    烤成取出来放凉即可

31. 第31步.

    再一次享受这酥皮难当，山药有利脾胃滋养强壮的食补效力，而红豆也是祛湿养颜的好雾，这两者搭营养满分，却又是滋生了一道新菜