芒果芝士慕斯

芒果芝士慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   【水果糊糊】 1）芒果泥： 芒果削皮➡️切果肉（*离果壳远一些的果肉，防止丝太多）➡️➕牛奶放榨汁机榨泥 2）奶油奶酪： 隔热水加热➡️手动打蛋器打成顺滑状态 3）吉利丁粉： 牛奶泡发➡️隔水加热融化 1）分批加入2） 3）分批加入1）2） *混合不同密度的要分批加入每次搅拌均匀 *此时可加入增加风味品：朗姆酒、柠檬汁、酸奶。

2. 第2步.

   【奶油糊糊】 淡奶油➕白砂糖打发4分发（口感轻盈）：大鱼泡消失后，打蛋器打有纹路立即消失，可以流动液体状。

3. 第3步.

   【慕斯糊糊】 【奶油糊糊】分批加入【水果糊糊】（温度和体温差不多）。 *划圈圈搅拌，快速完成。

4. 第4步.

   1、慕斯杯 戚风蛋糕切小片。 芒果小块。 加入慕斯糊中。 2、慕斯块 戚风蛋糕略小容器➡️先放面包片 倒入一层慕斯 放一片面包➡️慕斯液冷藏一会（防止蛋糕片上浮） 【镜面】➡️冷藏2个小时后做 芒果泥+水+鱼胶粉。微波炉热一下，鱼胶粉融化后倒入慕斯面。 冰箱冷藏一夜即可。