分离蛋白蛋黄，分蛋白的盆无油无水。
蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，依次加入牛奶跟玉米油搅拌，筛入低筋面粉用打蛋器搅匀。可以画圈圈，画圈可帮助面糊快速混合在一起。
细砂糖分三次加入蛋白，先低速打至粗泡再转高速打发直到蛋白起直尖勾，预热烤箱，上下火170度，预热时间最少五分钟。
取三分之一蛋白到面糊用刮刀混合均匀，不能画圈圈否则会消泡，搅拌均匀后再倒回蛋白，混合均匀。用刮刀混合最好重两点到八点方向重复混合，不会的也可以像炒菜一样抄起底部，一直重复直到看不到蛋白，混合时间不能超过太久，即使蛋白打发好了混合时间长了也是会消泡的，切记！！
将混合好的面糊倒进纸杯中，七八分满（个人喜欢七分），装好后轻摔桌子几下送入烤箱，中下层150度烤15分钟转160度烤15分钟。出炉后摔几下把里面的热气震出来！
