从小爱吃妈妈做的菜饭，只要有菜饭，其他小菜都是浮云。
前几日和同事聚餐，在外婆家吃到了用荠菜做的菜饭，心心念念。回来又尝试做了两回，很是喜欢。
家里有块金华火腿，便没有再去买咸肉。但我觉得还是用有肥肉有瘦肉比较好。
淘米。
火腿切丁。
荠菜洗净切成段。
先在锅中放入猪油，炒香火腿，再放入大米略微翻炒一下。加入与米饭等量水，煮饭至9分熟。
煮饭的同时，用猪油炒荠菜，加入少许盐。因为火腿本身有咸味所以炒荠菜的盐可以少一些。
最后将荠菜倒入已经9分熟的米饭中。盖锅，再加热2-3分钟。
拌匀荠菜和饭，既可出锅。
米饭在煮之前翻炒一下可以确保米粒在煮熟后粒粒分明。但是我这一次水放多了，米饭看起来有一些烂。
也有一些做法是在最后加入猪油，将米饭荠菜充分搅拌。
荠菜在翻炒的过程中会出水，所以烧饭的水可以少加一些。