红烧肉基本上每个家庭都会做，而好吃的秘诀就是肉，老同学在崇明开了民宿，产业链还涉及到了猪肉，每月一头限量供应的山泉两头乌，你手慢就吃不上。而这两头乌也就决定了这碗红烧肉的成败。
两头乌比较肥，可以先把肥肉切一部分下来，用小火炼猪油，炸出的猪油可以用玻璃罐装起来，以后炒蔬菜放一点会非常香，锅里再剩一些猪油；
将猪肉切成长方块，肥瘦相间最为完美，生姜切片、小葱切段；
在油锅里放入冰糖，小火炒至冰糖化开，放入猪肉煸炒，直到炒到上色，将葱段、生姜、大蒜头、八角、香叶、白果、花椒统统扔进去，煸炒出香味；
加入料酒、生抽、老抽，然后倒入纯净水，必须淹没所有食材，大火烧开以后，盖在盖子改小火焖；
等待的过程中，煮上一锅香喷喷的大米饭，大约30-40分钟，汤汁基本收的差不多了，打开锅盖，再大火翻炒几下，汤汁看上去浓稠油亮就可以关火了，此刻米饭也煮熟了，别忙着拍照了，赶紧趁热吃吧😋