从小爱吃的米发糕，现在自己做更方便啦。
30克白糖溶于180克热水，待水温不烫手时，再将2克酵母倒入糖水中化开。
把150克米粉倒入其中，搅拌均匀后放温暖处发酵。
大概一小时后（具体时间依温度而定），粉浆面层升高，出现很多的泡泡，并有淡淡的酒香。
将粉浆搅拌均匀。底部会有沉淀，将其搅开和上层粉浆拌匀。
将充分拌匀的粉浆倒入模具，上锅蒸15分钟，关火开盖。
出锅时有点粘，冷却一下就好了。
用调味碟当模具，不需要抹油，一点不粘。
内部
做成红糖米糕也好吃😋
1、用水磨粘米粉，不要用干磨的。我买过农家自己磨的干粉，根本发不起来。
2、粉和水的比例在1:1.2～1:1.8之间都是可以的。不会很甜，可适度增减。
这段时间陆续有厨友收藏这个方子，感谢大家的信任，祝大家能做出好吃的米发糕😘
我看很多方子都说要熟浆，这个我并没有试过。但混合米浆的时候米浆最好是温热的（别烫着酵母），温度低可能导致米浆分层、发酵不完全。