鸡胸肉做炸鸡一定会很干，用这个方法会有些许改善。
先把牛奶白醋混合搅拌匀（做成酪乳），5分钟后加入盐和胡椒。放入鸡肉泡一小时。
鸡肉拿出切块，拌入所有腌料抓匀冷藏一小时。
鸡肉沾天妇罗粉（或淀粉，效果一样）
油温170度炸三分钟，捞出沥干
调整温度为180度再炸一分钟出锅。
1酪乳有嫩化鸡肉的作用。3％到6％浓度的盐水也可以些许改变肉质，让肉细嫩多汁，我把两个结合了一下，效果不错。
2日式下鸡肉不要调味太多，去腥即可。
3其实油温180度三分钟就可以了，但最近禽类还是加工的尽量熟透一点比较好。
4我上面淋的是现成的日式酱汁，其实什么都可以，丘比加酸黄瓜也不错。