自制鱼丸

自制鱼丸的做法步骤

1. 第1步.

   生姜水煮好冷却备用

2. 第2步.

   2000g鱼肉去骨

3. 第3步.

   准备粉碎机，没有加热功能的豆浆机也行

4. 第4步.

   一小碗鱼肉

5. 第5步.

   一碗半生姜水

6. 第6步.

   一定要断断续续开，否则鱼肉会发热

7. 第7步.

   黏稠度如图就好了

8. 第8步.

   每小碗鱼肉加2g盐，都在一个大容器内

9. 第9步.

   4斤鱼肉加油量，150左右

10. 第10步.

    4斤鱼肉加三勺淀粉，大概就好，不用很精确

11. 第11步.

    搅拌，酌情加水，这个步骤比较长，如果太稀了可以略微加点盐

12. 第12步.

    搅拌至生鱼肉可以在冷水里浮起来即可，顺便尝一下味，要感觉略咸，因为放水里以后味道会淡一点，也可以水里放点盐

13. 第13步.

    制作生鱼丸

14. 第14步.

    生的鱼丸制作完成

15. 第15步.

    煮开，捞去泡沫，如果鱼肉味道刚好可以煮的时候稍微放点盐。