在家乡时，每到新鲜土豆下来，满大街随时都有支着大平锅，锅里炕着小土豆，几块钱买一碗，当零嘴吃。在成都是串成串吃。这边没有卖的，只有自己做喽。
1.把小土豆洗干净放在锅里煮熟。一定带皮煮！（忘记照相了）
2.用筷子能扎透就是熟了，捞出剥皮。
3.锅里放油，葱花爆锅，放入小土豆，中小火炕（煎）放酱油，盐。
4.炕出噶扎就可以出锅了。因为土豆已经煮熟，放锅里只是调味，调色，炕出锅巴而已。喜欢辣的可以撒上辣椒面。
最好是用新鲜的小土豆，煎出锅巴，才好吃。如果没有，大土豆也可以，也是带皮煮熟，剥皮后切成合适的大小，不过味道就不如小土豆了。一定带皮煮，剥了皮煮会感觉水唧唧的。