重庆麻辣鱼

重庆麻辣鱼的做法

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重庆麻辣鱼的做法说明

每年春节都要长途奔袭，主题就是吃吃吃啊！其中这道麻辣鱼以其【平易近人易操作，软糯麻辣好好吃】的特性，脱颖而出，成为大浪淘沙后经久不衰的保留菜色。今天在舅妈家特地讨了做法，记录下来，分享给大家。

重庆麻辣鱼的食材和调料

花鲢（草鱼，白鲢皆可）	4斤
重庆胖头麻辣鱼调料	3/4袋左右（根据自己的口味）
料酒	少许
菜油	适量
花椒面	少许
鸡蛋	1个
红薯粉（可以用淀粉代替）	多许
盐	少许
糖	少许
醋	少许

重庆麻辣鱼的做法步骤

第1步.
鱼洗净切片，用料酒和盐码味40分钟左右。

第2步.
等码味的同时可以准备芡粉，取适量红薯粉，加入一个鸡蛋，少许花椒粉调匀成膏状

第3步.
烧热锅，加足量油，鱼片裹上粉后下油锅炸成金黄色，一次最好不要同时炸太多，避免粘在一起

第4步.
油锅烧热，加入姜粒，葱粒和麻辣鱼调料，炒出香味，加入炸好的鱼，翻炒

第5步.
加入糖和醋，出锅

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