千层酥

千层酥的做法
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千层酥的做法说明

这个季节不开酥简直有点对不起自己。大师曾赐言:开酥关键是面皮和裹入的黄油软硬度一致,耐心。
酥皮折叠视频可以参考http://www.xiachufang.com/recipe/100038591/

千层酥的食材和调料

低筋面粉250克
130克
适量
融化的黄油45克
裹入黄油150克

千层酥的做法步骤

  1. 第1步.千层酥的做法步骤 第1步

    面粉、水、盐、融化的黄油揉成团。 包裹入150克黄油 三折三擀(可以参考下厨房大卫的千层酥皮视频)

  2. 第2步.千层酥的做法步骤 第2步

    用模具压出

  3. 第3步.千层酥的做法步骤 第3步

    排在烤盘上 盖上保鲜膜 松弛10分钟

  4. 第4步.千层酥的做法步骤 第4步

    烤箱预热 200度 18分钟

  5. 第5步.千层酥的做法步骤 第5步

    晾凉

  6. 第6步.千层酥的做法步骤 第6步

    喜欢这样直接吃的面团里可以增加点盐或者糖

  7. 第7步.千层酥的做法步骤 第7步

    卡仕达酱+黄桃碎

  8. 第8步.千层酥的做法步骤 第8步

    咬一口吧!

小贴士

开酥温度很重要 大夏天大冬天都不容易

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