五香泡菜鱼

五香泡菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼顺着鱼刺方向切薄片，第一刀不切断。 只要煮鱼的汤味道好，用什么鱼都好吃，这次买的花鲢，4元/斤。

2. 第2步.

   鱼骨斩块

3. 第3步.

   鱼片加少量盐，胡椒粉，蛋清，料酒，干淀粉腌制待用。

4. 第4步.

   泡菜切小片，这次是白萝卜、西芹、豇豆、包菜梗

5. 第5步.

   葱姜蒜切好。

6. 第6步.

   香菜，香葱

7. 第7步.

   热锅入植物油，少量猪油，葱姜蒜爆香，加泡菜炒出香味，加鱼骨一起炒，加葱伴侣、黄豆酱炒匀。

8. 第8步.

   加水、五香粉、鸡精、白糖煮开，转小火多煮一会，尝尝味道，淡了加点盐。

9. 第9步.

   入配菜煮熟捞出。 这次是蘑菇，莴笋叶，豆芽

10. 第10步.

    入鱼片，不要搅拌，否则蛋清会落在汤里煮成絮状物，鱼片表面变色捞出盖在配菜上。

11. 第11步.

    倒点煮雨的汤汁，撒上熟芝麻，葱花

12. 第12步.

    另起一锅，热锅入油，入香叶，八角，花椒，小火把油烧滚烫，捞出香料，把热油浇在鱼片上。 撒上香菜。