培根豌豆面包

培根豌豆面包的做法步骤

1. 第1步.

   高筋面粉，细砂糖，盐，酵母，水混合均匀，揉到扩展阶段，能拉出厚膜。 然后加入黄油，继续揉至完全阶段，能拉出薄薄的膜。

2. 第2步.

   面团整成圆形，表面光洁有张力，进行一发: 放发酵箱，温度25℃，或者室温就行，最终要发至原来的二倍大。 检验一发是否到位，一看，面团发到二倍大。二戳，手指沾点面粉，戳入面团，戳出的洞不回缩。

3. 第3步.

   一发时，处理培根，放烤箱150℃烤10分钟，然后切成丁，备用。

4. 第4步.

   再处理豌豆，水烧开，放一小撮盐，豌豆放进去煮两三分钟，捞出，沥干，备用。

5. 第5步.

   一发好了以后，面团取出，排气，均匀分成7份，滚圆，进行二发。 二发方法: 放发酵箱，温度35℃，湿度80％。 或者放密封环境（比如烤箱，微波炉等），里面同时放一盆热水。 二发大概需要40分钟，面团发到原来的1.5倍大，不要发太过。

6. 第6步.

   二发完成，每个面团上部用剪刀十字剪开，如图。

7. 第7步.

   在开口处挤点番茄酱。

8. 第8步.

   放上培根丁。

9. 第9步.

   放豌豆粒。

10. 第10步.

    放马苏里拉芝士。

11. 第11步.

    每个都一样。

12. 第12步.

    入预热至180℃烤箱，烤15分钟。