清酒文蛤

清酒文蛤的做法步骤

1. 第1步.

   市场里买回来的文蛤需要认真用水清洗外壳，然后用盐水浸泡15分钟让它们吐吐脏东西

2. 第2步.

   主要需要用到的调料也很简单，放在旁边备用

3. 第3步.

   香葱切花，姜切片，准备黄油

4. 第4步.

   我们在北方，文蛤这类贝壳类的食材总觉得不够干净，所以一般我都会准备一锅水，放入姜片和料酒煮开后将文蛤下锅煮到开壳，来进一步清除污物和去腥

5. 第5步.

   将汆烫好的文蛤捞出放在容器内，准备酱汁

6. 第6步.

   将清酒、姜汁、酱油、黄油用另一个小锅熬煮，致收汁剩一半

7. 第7步.

   我不太喜欢生葱的味道，所以会把葱花稍微煮一下

8. 第8步.

   将汤汁淋在文蛤上就可以出菜了，简简单单，味道清爽，快手～

9. 第9步.

   这是今天的晚餐，清酒文蛤，香椿炒蛋和白灼秋葵