这是地道的粤菜，讲究的是十足的锅气。
大儿子每次去餐馆吃饭，不管是港式茶餐厅还是农家乐或是大排档，只要有这道菜都必点。终于尝试自己做，试了之后居然说比外面的味道更胜一筹，我家先生的评价是~色、香、味俱全😁
排骨买回来后必须趁新鲜赶紧用洗干净，再依次加适量的盐、糖、酱油，用手抓均匀，再加适量的花生油继续抓均匀，最后加适量的木薯粉抓均匀。完成后腌至少2小时。我这是腌了一个晚上，非常入味。
榄角洗干净滤干水，同时准备葱段、姜片、蒜头3小粒备用。
我用这种青、红辣椒，但不辣，适合不爱辣的我们。
洗干净后去籽切段。
烧热油锅先下排骨爆炒至差不多熟。
然后下青、红辣椒
再下榄角，继续翻炒。
我家的炒锅太旺火了，但锅气十足，这个时侯有些干快要焦了，往锅的边缘洒些水，然后继续翻炒，同时带点焖法，好让排骨及辣椒熟透。
这个时侯可以将事先洗净准备好的砵仔中火烧热。
然后铲到砵仔里，猛火烧至收汁熄火(如果刚才翻炒因加了些水焖煮有些汁，这个时侯在砵仔上刚好可以收汁)，放上葱段，大功告成。
完成，满屋子漂逸着香气。
来个高颜值照😁
1.腌排骨下调味品的次序是有讲究的。先放盐、酱油、糖是先让排骨入味，再下花生油增加鲜嫩口感，最后用木薯粉封锁住。