拔丝山药

拔丝山药的做法步骤

1. 第1步.

   山药去皮 切成滚刀块（处理山药时可以带上一次性手套 ）

2. 第2步.

   将切好的山药 放入清水里浸泡一会 换两次水把粘液洗净

3. 第3步.

   锅中烧适量油 油热后下入空干水的山药块 炸致用筷子可以戳透山药 捞出 待油温升高后 第二次复炸山药至表面金黄色捞出

4. 第4步.

   锅中留少量底油 倒入白糖 不停的翻炒 注意🔥火不要太大 以免糊掉 要认真翻炒和观察不能溜号 等白糖全部融化颜色变成琥珀色时 倒入炸好的山药块 快速翻炒 使山药都沾满糖浆出锅

5. 第5步.

   盘子上可抹少许油 防止粘盘

6. 第6步.

   拉出长长的丝 很成功呦👍