超醇绵绵绵吐司

超醇绵绵绵吐司的做法步骤

1. 第1步.

   提前制作波兰酵头：将酵头所用所有原料混合，盖上保鲜膜冷藏发酵12小时以上。

2. 第2步.

   将所用波兰酵头和中种面团原料混合，和成面团。

3. 第3步.

   大致和成面团就可以了，盖上保鲜膜冷藏发酵到原来的四倍多。

4. 第4步.

   取出发酵好的中种面团，无需回温就可直接使用。

5. 第5步.

   把中种面团撕成小块，与主面团除黄油外原料混合搅拌。

6. 第6步.

   揉到扩展阶段，加入黄油。

7. 第7步.

   接着揉到完全阶段，出现坚韧的手套膜。

8. 第8步.

   分割成需要的面团分量，盖上保鲜膜松弛10分钟。 PS：我做了两倍的量，分别用了一个450克吐司模和一个12*12*12方形吐司模。

9. 第9步.

   如果吐司模具不是防粘的，可以在这个时候提前处理。

10. 第10步.

    取一面团擀开，自上而下卷紧，盖上保鲜膜接着松弛5分钟。 PS：由于面团非常软，所以受不了的小伙伴可以稍微撒一点点手粉，但是为了保证绵软的口感尽量还是不要加的。

11. 第11步.

    延长边再次擀开，排气，卷紧。

12. 第12步.

    收好封口。

13. 第13步.

    放入模具，盖保鲜膜，进行最终发酵。

14. 第14步.

    发到八九分满，就可以预热烤箱到200度；放入面包后，调温到上火160度，下火190度，烤35-40分钟。 PS：上下火不可分别调节的就180度，35-40分钟。

15. 第15步.

    烤好后，立即脱模，晾凉。