【彼得海鲜】快手菜之皇家鸡丝卷

【彼得海鲜】快手菜之皇家鸡丝卷的做法步骤

1. 第1步.

   鸡胸肉顺着纹路先切片后切丝

2. 第2步.

   鸡丝上浆：倒入适量盐搅拌均匀

3. 第3步.

   倒入适量水搅拌均匀

4. 第4步.

   打入一个鸡蛋搅拌均匀

5. 第5步.

   倒入适量淀粉搅拌均匀，可以放入冰箱适当冷冻一下

6. 第6步.

   热锅倒油，倒入等比例黄豆酱和白糖，倒入适量生抽

7. 第7步.

   顺着一个方向将酱翻炒至冒大泡

8. 第8步.

   倒入肉丝和葱丝

9. 第9步.

   翻炒均匀后倒入适量老抽上色

10. 第10步.

    制作蛋皮：打入一个鸡蛋，调制水粉糊搅拌均匀后倒入鸡蛋中

11. 第11步.

    锅底抹油，将鸡蛋液倒入锅中沾满锅底，稍微炸一会盛出，一个蛋皮就完成了

12. 第12步.

    将肉丝放入蛋皮中卷起来

13. 第13步.

    倒入和好的水粉糊可以使其边缘粘起来

14. 第14步.

    卷好的鸡丝卷沾满粉（粉是淀粉和糯米粉比例是3：1，可以加入适量吉士粉）

15. 第15步.

    鸡丝卷抹匀蛋液

16. 第16步.

    沾满面包糠

17. 第17步.

    热锅倒油，七成热的油将鸡丝卷下锅煎炸，煎炸硬即可出锅

18. 第18步.

    鸡丝卷切成块装盘即可

19. 第19步.

    开吃