茭白要选不大不小的，太小的肉太少，太大的肉太老
茭白去皮切丝，蒜苗洗净切段，瘦肉切片用生粉拌匀
开火，锅里放两勺猪油，趁油温不高，下瘦肉片翻炒，均匀沾上油
瘦肉片炒至发白，下茭白丝，蒜白段，翻炒至茭白丝半熟，下蒜叶，翻炒至熟
可加半匙酱油，少许盐拌匀，起锅装盘
茭白选得好就成功了一半，茭白丝跟蒜叶颜色搭配很好看。尽量不要让酱油影响了茭白丝的白色。比较清淡的味道，清甜可口。
