泥鳅营养价值丰富，肉质细嫩，被誉为“水中人参”，我这里做了一道家常版酱焖泥鳅，肉嫩汁浓，是很好的下饭菜。
把泥鳅用水多冲几遍，然后水里放盐，倒入泥鳅，放两个小时
热锅凉油
放入花椒炒香
放入葱、姜、蒜继续炒
把泥鳅控水倒入锅中，马上盖上锅盖，大约一分多钟开盖加入开水，加黄酱，水开后把沫子撇出
中火炖，快好时放一点盐
美味的酱焖泥鳅就做好了
切记吃泥鳅的时候千万不能吃螃蟹，二者同时吃容易中毒，泥鳅也不可于狗肉同时食用。
