红扒大肘子

红扒大肘子的做法步骤

1. 第1步.

   猪蹄膀用刀逆着刮猪皮去猪毛

2. 第2步.

   在表皮上抹匀老抽

3. 第3步.

   7成热下锅炸制，进行“转红”。

4. 第4步.

   炸至两面绷皮后即可捞出

5. 第5步.

   油炒糖色，加入八九粒冰糖。

6. 第6步.

   小火慢炒，不停搅动，直至冒“鱼眼泡”。

7. 第7步.

   迅速加水冲开

8. 第8步.

   下入准备好的配料，然后加半勺盐、1炒勺生抽、1炒勺底老抽、白胡椒粉、半炒勺醋，大量水烧开。

9. 第9步.

   转入电压力锅，40分钟。

10. 第10步.

    大肘子捞出，取汤汁3炒勺，放入在炒锅中，加生抽和白糖适量，水淀粉勾芡，淋在肘子上。

11. 第11步.

    撒葱花