Quesadillas（墨西哥夹饼） 是典型的墨西哥食物。一般喜欢在面饼上（有时候是玉米饼）加烹饪好的肉类（基本是牛肉和鸡肉），再加米饭（棕米），奶油，香菜，西红柿，豆泥，牛油果泥和芝士碎，再用类似电饼铛的锅煎制两面香脆。
灰灰今天要做的不是典型的Quesadillas，是根据这种煎饼的做法，突发奇想的利用剩饭剩菜做的中国式Quesadillas。如果有电饼铛更好，直接两面一起煎。没有也无所谓，可以像灰灰这样用不粘锅煎，也很简单。
墨西哥菜其实很单调，基本就是饼的包裹法不太一样，而饼的内在貌似都差不多。将中国风味引进后，味道貌似丰富了不少。灰灰心想如果给墨西哥人吃了不同口味的中国式Quesadillas（鱼香肉丝味，青椒肉丝味，京酱肉丝味，麻婆豆腐味。。。。N百种～），他们会不会被震惊到，哈哈～
准备食材：墨西哥面饼，马苏里拉芝士碎（Mozzarella），剩饭，香菜和剩菜。剩菜一般用炒菜最好，灰灰用的头一晚剩下的芹菜炒牛肉丝。
面饼上分次铺上米饭（不用太多），炒菜，彩椒碎（也可不加，看个人喜好）和香菜。
最后铺上芝士碎（多些比较好吃）。
然后对折起来。
锅热后（不用加油），放入饼煎2～3分钟，翻面再煎2分钟，就可以出锅了。
煎好的面饼，特别香脆～如果你喜欢，也可以蘸Ranch或Salsa酱，口感非常极品！再配上水果和牛奶，简单营养的早餐就做好了！
灰灰发现家里的小主（14个月大）也很爱这饼，如果想做给小朋友吃，可以试着只放米饭，肉末（或鱼松），青菜碎（如菠菜）和芝士碎。