春天多吃芽菜好，自发的豆芽、豆苗，鲜嫩、营养，干净。凉拌是最佳吃法！能最大程度地保留住它们的营养成份，而且即简单又爽口、好吃。
将料备齐
胡萝卜切丝，豌豆苗切段，将胡萝卜丝、豌豆苗和豆芽一起放入拌盆中。
先加人麻油（橄榄油）拌匀。
加入盐、味精，磨入胡椒粉。
拌匀。
装盘、享用。
这是长好、剪之前的豌豆苗。
这是发好的绿豆芽。
1.一定要先放油，这样能锁住豆芽、豆苗的水份，即保位营养又爽脆好吃，拌好不出水。
2.豆芽、豆苗要不是自己发的一定要浸泡清洗干净。
3.喜欢吃辣的可放点小辣椒或辣椒酱。
4..胡萝卜和豌豆苗最好改刀成与豆芽大小相近。