新疆大盘鸡

新疆大盘鸡的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材

2. 第2步.

   上色-鸡肉切到适中大小，热锅热油，倒入准备好的白糖，不停搅拌，直到和油融合，冒泡，待泡未落时，倒入鸡肉，翻炒

3. 第3步.

   倒入蒜、姜、干辣椒皮，花椒，翻炒，随后加入五香粉、豆瓣酱、料酒，翻炒后加入开水（切记一定是开水）水量没过食材，水少会糊锅（别问我怎么知道的），如果发现糊锅，可再增加适量开水，倒入水后盖锅盖焖10min左右

4. 第4步.

   倒入洋葱和土豆，继续盖锅盖焖15min左右

5. 第5步.

   最后加入青椒，焖5min，关火，放盐（之前放过郫县豆瓣酱，因此盐少量即可）搅拌均匀后出锅