酒酿

酒酿的做法步骤

1. 第1步.

   圆糯米3斤洗净泡水四小时以上

2. 第2步.

   泡好的糯米沥干水放入蒸锅蒸熟，我一般是上大气后计时40分钟

3. 第3步.

   蒸熟的糯米凉至手温用凉白开冲散米粒，注意水让它流出去不要

4. 第4步.

   土法制作的酒曲

5. 第5步.

   两个土酒曲用擀面杖碾碎

6. 第6步.

   过水后的糯米放干净的盆里放酒曲拌均匀（余下一点酒曲粉等会用）

7. 第7步.

   糯米放坛子里压紧，中间用擀面杖戳个洞，再用一点点温水拌余下的酒曲粉倒入洞里，面上再撒些

8. 第8步.

   我用的是这样的坛子

9. 第9步.

   用棉布盖好放温暖处

10. 第10步.

    一天后中间有酒酿了

11. 第11步.

    两三天后越来越香，酒酿越来越多，糯米已经漂浮在面上像撑竹排一样，已经成功了

12. 第12步.

    用玻璃瓶装好放入冰箱冷藏保存，尽快吃完，个人感觉存放时间太久影响风味

13. 第13步.

    来一碗