辣椒酱

辣椒酱的做法步骤

1. 第1步.

   小米辣去涩。将辣椒洗净后，加盐，少许清水，煮开，煮至辣椒变软即可。

2. 第2步.

   放置辣椒。将煮好的辣椒放置7~10天，由于水分太少，上面的盐没有完全融化，放置过程中会渐渐融化成水。这样可以让辣椒的涩味完全去除。

3. 第3步.

   准备好的大蒜剁碎，最好不要用搅拌机，因为搅拌机搅拌过的大蒜味道挥发的快。

4. 第4步.

   剁碎效果如图

5. 第5步.

   将晒干的北极虾壳打成粉。（没有也可不用）

6. 第6步.

   虾米搅拌

7. 第7步.

   虾米壳和虾米松准备完毕

8. 第8步.

   辣椒搅拌成泥

9. 第9步.

   辣椒泥

10. 第10步.

    起锅，油适量，大火稍微加热

11. 第11步.

    倒入蒜末，大火翻炒，油开后转中火。

12. 第12步.

    为了去掉水分，过程要不断翻炒，防止粘锅。

13. 第13步.

    蒜泥变得有点微黄加入虾米松，继续翻炒。

14. 第14步.

    油要适当添加

15. 第15步.

    加入辣椒

16. 第16步.

    加盐

17. 第17步.

    加糖

18. 第18步.

    继续加油

19. 第19步.

    最后倒入虾壳

20. 第20步.

    待放凉后，装瓶。